In Breve
- Cos'è Kidda?
- Kidda è una birra prodotta in Sicilia con malto da orzo coltivato localmente.
- Qual è l'obiettivo del progetto Kidda?
- L'obiettivo è creare una filiera sostenibile che integri agricoltura e produzione di birra.
- Quanti birrifici ci sono in Sicilia?
- Nel 2025 erano attivi 60 birrifici in Sicilia, di cui 9 agricoli.
Kidda: la Birra Siciliana che Rivoluziona la Filiera Agricola
Kidda è la nuova birra prodotta con malto ottenuto da orzo coltivato interamente in Sicilia. La prima cotta è programmata per il 16 settembre presso il birrificio Bruno Ribadi a Terrasini. Questo progetto innovativo mette in rete cerealicoltori, produttori di luppolo e birrifici, creando una filiera che utilizza materie prime italiane e porta il marchio Firmato dagli Agricoltori Italiani, frutto della collaborazione tra Coldiretti, Consorzio Birra Italiana e Filiera Agricola Italiana.
Francesco Ferreri, presidente di Coldiretti Sicilia, spiega che l’obiettivo è trattenere sul territorio una quota maggiore del valore generato dalla produzione brassicola, creando un modello replicabile di integrazione tra agricoltura e trasformazione industriale.
Un Progetto Sostenibile e Innovativo
Secondo un’analisi di Coldiretti e del Consorzio Birra Italiana, nel 2025 in Sicilia erano attivi 60 birrifici, di cui nove agricoli (15%). Nel 2024, gli agricoli erano cinque su 64 e nel 2023 sette su 65. Il prospetto allegato al progetto segnala 16 aziende con un fabbisogno complessivo di malto di 1.000 quintali, tra cui Bruno Ribadi con 430 quintali, Rock Brewery con 200, e 24 Baroni e Birra Epica con 100 ciascuna.
Tra le imprese coinvolte figurano nomi noti come Bruno Ribadi, Birra Epica, Rock Brewery, Birrificio dell’Etna e Compagnia del Fermento, dimostrando l’impegno collettivo per lo sviluppo della filiera birraria siciliana.
La Produzione di Orzo e Luppolo in Sicilia
Secondo l’Istat, la Sicilia produce circa 130.000 quintali di orzo su poco meno di 5.000 ettari, mentre la filiera del luppolo è molto limitata, con solo due aziende attive su 0,11 ettari. Giuseppe “Peppe” Biundo, titolare e cofondatore del birrificio Bruno Ribadi, sottolinea l’ambizione di costruire una filiera siciliana della birra che vada dalla coltivazione alla produzione.
Consumi e Tendenze del Settore
A livello nazionale, il numero dei birrifici è passato da 1.182 nel 2023 a 1.167 nel 2025, mentre i birrifici agricoli sono aumentati da 273 a 306 nello stesso periodo. In Sicilia, il 47% dei cittadini consuma birra: il 4% quotidianamente, il 28% con minore frequenza e il 15% stagionalmente, secondo un’elaborazione di Coldiretti su dati Istat.
Le Sfide del Progetto Kidda
Il progetto Kidda dovrà affrontare diverse sfide, tra cui la disponibilità delle materie prime, i costi di trasformazione e i cambiamenti climatici. Durante l’incontro di Terrasini, saranno presentate attività di ricerca sviluppate con l’Università di Udine nell’ambito del progetto FILO, focalizzate sulla riduzione dei consumi di acqua ed energia nella maltazione e sulla produzione di malti con caratteristiche specifiche a partire da orzi distici nazionali e cereali resilienti.
La prima cotta rappresenterà un passo importante per verificare se l’integrazione fra campi e impianti produttivi può trasformarsi in un modello produttivo stabile, promuovendo così un futuro sostenibile per la birra siciliana.
