In Breve
- Qual è il tasso di placement degli studenti di In Cibum?
- Il tasso di placement è del 95%.
- Cosa offre l'iniziativa 'In Cibum Extra'?
- Offre talk, laboratori e percorsi di degustazione sull'impatto dell'AI nel settore food.
- Chi sono alcuni degli ospiti recenti di In Cibum?
- Tra gli ospiti recenti ci sono Carlo Cracco e Massimo Bottura.
In Cibum: L’Intelligenza Artificiale Trasforma il Settore Food
Dal 2019, il Centro In Cibum di Pontecagnano, in provincia di Salerno, ha formato 588 studenti attraverso percorsi professionalizzanti nel settore alimentare, raggiungendo un tasso di placement del 95%. Questa scuola di alta formazione gastronomica, parte del gruppo FMTS, collabora con 200 aziende partner per offrire stage e opportunità lavorative ai suoi allievi.
Con un corpo docente composto da chef stellati e maestri della pasticceria, pizzeria e panificazione, In Cibum si distingue per la qualità della sua offerta formativa. Lo staff è guidato dallo chef resident Marco Cefalo, affiancato dai coordinatori Valentino Tafuri (In Forno, In Pizzeria), Cristian Torsiello (In Cucina) e Carmen Vecchione (In Pasticceria).
L’iniziativa annuale “In Cibum Extra” ha recentemente dedicato la sua edizione all’impatto dell’intelligenza artificiale sui processi, competenze e modelli di business del comparto alimentare. Attraverso talk, laboratori e percorsi di degustazione, il centro ha esplorato come l’AI possa influenzare il nostro modo di percepire e gustare il cibo.
Secondo studi condotti da Alessandro Fici, docente a contratto del Neuroscience for Communication Lab all’Università IULM e all’Università degli Studi di Milano, la percezione del gusto inizia a formarsi prima dell’assaggio. Fattori come colori, illuminazione, caratteri del menù e forma del piatto contribuiscono a creare aspettative, mentre memoria ed esperienze pregresse influenzano la nostra esperienza culinaria.
In Cibum non si limita a formare studenti, ma offre anche servizi alle imprese, erogando 2.000 ore di formazione continua a 25 aziende clienti. Tra i progetti recenti, il centro ha fornito consulenze per nuovi format di ristorazione, come le aperture a Milano di Bonci Pizza in Teglia e di Sfoglia Pastry Bar. Inoltre, collabora con 336 istituti alberghieri italiani, organizzando incontri online con chef di fama per studenti, con una media di 20.000 partecipanti per appuntamento. Tra gli ospiti recenti si annoverano nomi illustri come Carlo Cracco e Massimo Bottura.
Per i giovani tra i 16 e i 20 anni, In Cibum promuove una Summer School che offre un’opportunità unica di apprendimento e crescita nel settore gastronomico.
In conclusione, il Centro In Cibum si conferma un punto di riferimento per la formazione nel settore food, abbracciando l’innovazione e l’intelligenza artificiale per preparare i professionisti del futuro.
