In Breve

Qual è l'effetto della luce sulla vitamina B9 negli ortaggi?
L'aumento dell'intensità luminosa favorisce l'accumulo di vitamina B9 negli ortaggi a foglia.
Quali ortaggi beneficiano di questa ricerca?
Mizuna, cicoria e tatsoi mostrano un maggiore contenuto di vitamina B9 con l'aumento della luce.
Qual è l'importanza della vitamina B9?
La vitamina B9 è fondamentale per la sintesi del DNA e la divisione cellulare.

Una recente ricerca condotta dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), presso l’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari con sedi a Bari e Lecce, ha rivelato un interessante legame tra l’intensità luminosa e il contenuto di vitamina B9, nota anche come folato, negli ortaggi a foglia. Pubblicata sulla rivista Scientia Horticulturae, la studio ha dimostrato che aumentando l’intensità della luce durante la crescita di giovani foglie e piccioli, è possibile aumentare significativamente l’accumulo di folati in ortaggi come la mizuna, la cicoria e il tatsoi, riducendo al contempo la concentrazione di nitrati nelle foglie.

I ricercatori hanno esaminato diverse intensità di illuminazione e hanno constatato che una corretta gestione della luce non solo favorisce un maggiore apporto di vitamina B9, ma non compromette nemmeno la produttività delle colture. Infatti, i dati raccolti indicano che una porzione di 100 grammi di mizuna o tatsoi coltivate con questi parametri di illuminazione può fornire circa il 45% del fabbisogno giornaliero raccomandato di folati per un adulto, e il 30% della quota consigliata durante la gravidanza.

Francesco Serio, ricercatore del CNR-ISPA, ha sottolineato l’importanza della vitamina B9 nella sintesi del DNA e nella divisione cellulare. Questa strategia di illuminazione si presenta come particolarmente vantaggiosa per i moderni sistemi di produzione orticola in ambiente protetto e per l’agricoltura verticale, che stanno guadagnando sempre più attenzione nel panorama agricolo contemporaneo.

In un contesto in cui la salute e la nutrizione sono al centro dell’attenzione, queste scoperte offrono opportunità significative per migliorare la qualità nutrizionale degli alimenti, contribuendo così a una dieta più equilibrata e sana.